Le seppie con i piselli è una ricetta dalle origini molto antiche, tipica della zona di Civitanova. È un piatto stagionale perché viene preparato con i piselli freschi nel breve periodo della loro raccolta che coincide per altro con un periodo molto fruttuoso di pesca delle seppie.
8 etti di seppie, 3 etti di piselli privati del baccello, una cipolla piccola, un bicchiere di passato di pomodoro, olio di oliva, sale.

1 kg di cucciolette (lumachine di mare), 4 pomodori maturi (o 3 etti di pelati a pezzetti), 50 grammi di lardo macinato (oppure olio di oliva), conserva di pomodoro, uno spicchio di aglio, una carota piccola, un pezzo di cipolla, 2 foglie di salvia, prezzemolo, maggiorana, un ciuffo di finocchio selvatico, vino bianco secco, sale, pepe o peperoncino piccante

3 seppie, 1 muiella (cefalo), 1 sgombro, 1 merluzzo, 1 mormora, 1 sanpietro, 1 scorfano, 1 sogliola, 1 rana pescatrice, 2 piccole triglie, 2 mozzoline, 1 trancio varacola (tripodi razza), due piccoli tranci di palombo, 8 scampi, 4 pannocchie, 2 kg di pomodori maturi (o due kg di salsa di pomodoro), 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, maggiorana, prezzemolo, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, olio di oliva, sale.